Ecole Mention B – IGP Pont du Gard Rouge – 2020

Vignoble

Sol : Cailloutis villafranchiens (Grés) –Climat méditerranéen

Surface : 30 ha

Âge moyen : 20 ans

Densité : 4400 pieds/ha

Viticulture

Taille / Palissage : Cordon de Royat –Palissage 1,60 + Releveurs

Entretien du sol : Désherbage du cavaillon + Travail mécanique

Protection phytosanitaire : Agriculture Raisonnée

Vendange

Type de récolte :Mécanique

Rendement : 50 Hl/ha

Vinification

Vinification : Traditionnelle entre 25 et 27°C

Élevage : Cuve inox

Assemblage : 60% Syrah, 30%Grenache, 10% Marselan

Dégustation

Oeil : Rubis, reflets foncés

Nez : Pain grillé, Kirsch, fruits rouges confiturés

Bouche : Fruits rouges mûres, notes de cumin, vanille, noix de coco, tannins cacaotés, poivre et clou de girofle.

Durée de garde : 5 ans

Gastronomie

Température : 15° C

Délicieux avec :Parfait avec : Gardianne à longue cuisson Insolite avec : Cuissot de biche aux ceps et airelles

Fiche technique

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