2014 Rouge

Pour notre premier vin rouge bio nous avons utilisé un mélange traditionnel de Cabernet Sauvignon bio et de Merlot bio avec une pointe de Grenache. Toutes les vendanges sont manuelles, les raisins de Grenache et de Cabernet ont été fermentés en fûts de chêne de 500 litres, en utilisant la technique de vinification intégrale qui consiste en des rotations régulières du fût. Cette technique apporte une sophistication unique et fine avant vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français.